梅菜扣肉
疫情原因三口在家少出门能干啥,做饭和干饭必须的,尝试一下结婚15年一次没做过的扣肉,真的挺费事的,不过成功光盘也值得了,天津加油(>v
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步骤1/14
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五花肉洗净,冷水放入葱姜,料酒,八角煮至筷子可以扎透,捞出过凉水浸泡
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步骤2/14
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彻底冷却后,用叉子扎出无数个孔
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步骤3/14
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抹上老抽入冰箱放一夜
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步骤4/14
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擦干肉表面水份,少许油,煸至表面变焦变色,注意溅油烫伤,我选择盖锅盖
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步骤5/14
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变焦如图放凉
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步骤6/14
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逆肉纹理,切成约8cm左右宽的块
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步骤7/14
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顺肉纹理切成肉片
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葱姜,料酒,白酒,生抽,老抽,冰糖,腐乳调成汁
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步骤9/14
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浇在肉上腌制1小时
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肉皮向下摆在碗里
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步骤11/14
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梅干菜提前一夜冷水浸泡后反复冲洗,切成小段,锅内放油放适量盐炒三五分钟
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步骤12/14
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熟梅干菜铺在码好的肉上,放上姜葱,干椒,倒入腌肉的汤汁
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步骤13/14
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盖上盘子,盖锅盖入锅蒸一小时,关火,焖着吧,晚饭加热再吃更入味
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最后一步
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小火加热半小时,倒扣入盘
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-01-18
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