梅菜扣肉
疫情原因三口在家少出门能干啥，做饭和干饭必须的，尝试一下结婚15年一次没做过的扣肉，真的挺费事的，不过成功光盘也值得了，天津加油(>v
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步骤1/14
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五花肉洗净，冷水放入葱姜，料酒，八角煮至筷子可以扎透，捞出过凉水浸泡
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步骤2/14
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彻底冷却后，用叉子扎出无数个孔
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步骤3/14
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抹上老抽入冰箱放一夜
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步骤4/14
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擦干肉表面水份，少许油，煸至表面变焦变色，注意溅油烫伤，我选择盖锅盖
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步骤5/14
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变焦如图放凉
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步骤6/14
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逆肉纹理，切成约8cm左右宽的块
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步骤7/14
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顺肉纹理切成肉片
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步骤8/14
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葱姜，料酒，白酒，生抽，老抽，冰糖，腐乳调成汁
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步骤9/14
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浇在肉上腌制1小时
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步骤10/14
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肉皮向下摆在碗里
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步骤11/14
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梅干菜提前一夜冷水浸泡后反复冲洗，切成小段，锅内放油放适量盐炒三五分钟
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步骤12/14
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熟梅干菜铺在码好的肉上，放上姜葱，干椒，倒入腌肉的汤汁
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步骤13/14
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盖上盘子，盖锅盖入锅蒸一小时，关火，焖着吧，晚饭加热再吃更入味
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最后一步
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小火加热半小时，倒扣入盘
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2022-01-18
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