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酥脆好吃的茴香油饼的做法

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酥脆好吃的茴香油饼

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武汉疫情封城那年我在家没事开始炸油条，这次陕西疫情封城的时候我开始在家炸油饼了，之前去火锅店每次必点茴香小油条，所以为了自己吃的过瘾，索性改成了茴香小油饼，果然还是自己做的更好吃啊，外面有些店做的油条凉了后比较硬，今天这个即使凉了都很好吃，快来试试吧。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

面粉 300克

、

小茴香 3克

、

酵母 3克

、

盐 3克

、

十三香 3克

、

油 20克

、

鸡蛋 1个

、

开水 70克

、

凉水 70克

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
小茴香放锅里小火翻炒出香气后用擀面杖擀碎，不用太碎，稍微擀上几下就好。
步骤2/11 点击查看大图
面粉倒入盆中，分三份，一份加入盐、十三香、茴香，用热油泼后拌匀。
步骤3/11 点击查看大图
一份加开水用筷子拌成面絮，另一份加鸡蛋、酵母拌成面絮后揉成面团。
步骤4/11 点击查看大图
揉好的面团盖保鲜膜放温暖处发酵至2倍大。
步骤5/11 点击查看大图
发好的面团，可以看到小茴香都冒出来了。
步骤6/11 点击查看大图
面团排气后分成8份，滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟。
步骤7/11 点击查看大图
取一份面团，擀开后在面团中间弄个小洞，也可以用刀子划口。
步骤8/11 点击查看大图
国内放适量的油，油温7成热时放入擀好的面饼，待面片鼓起大泡定型后翻面。
步骤9/11 点击查看大图
两面都炸至成金黄色后控油捞出。
步骤10/11 点击查看大图
各个松软酥脆，凉了都很好吃。
最后一步点击查看大图
随意掰开夹点咸菜辣椒味道更好。

小贴士

揉好的面团可以冰箱冷藏发酵第二天早上起床直接炸就快很多了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-01-17

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