酱腊肉

浏览 37140 · 收藏 350

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

在家做酱腊肉腌料是关键，学会这个配方，色泽红亮，酱香浓郁，咸香好吃！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 掌勺(高级)

五花肉 10斤

、

生抽 200克

、

老抽 800克

、

白糖 200克

、

白酒 30克

、

鸡精 25克

、

胡椒粉 25克

、

盐 80克

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
五花肉切成小段，方便腌制！再在肉肉的一头戳一个小洞，方便腌制好了挂起来晾晒！
步骤2/14 点击查看大图
碗中放入生抽200克老抽800克，白糖200克，白酒30克，鸡精25克，胡椒粉25克，盐80克搅拌均匀调成秘制料汁儿！
步骤3/14 点击查看大图
把调好的料汁儿倒进五花肉里！
步骤4/14 点击查看大图
反复揉搓均匀，让每一块肉肉都均匀的裹满料汁儿！腌制一个星期，中途翻动几次！
步骤5/14 点击查看大图
这是腌制好的腊肉，肉肉已经变得很紧实，颜色也很漂亮！！
步骤6/14 点击查看大图
用铁钩把肉钩起来！
步骤7/14 点击查看大图
挂在阳台上或者通风处晾晒20天左右！
步骤8/14 点击查看大图
这是已经晾晒了20天的酱腊肉，可以收起来了！（不要挂在阳台上太久，要不然时间长了，腊肉太重不好吃！最迟打春后就要立马全部收起来，放进冰箱冷冻保存！）
步骤9/14 点击查看大图
迫不及待的煮了一块儿，切开看看，腊肉里面的肉质颜色特别漂亮！闻起来就好香啊，边切边吃！
步骤10/14 点击查看大图
中午炒了一个蒜苗炒腊肉，味道真是棒极了！就是有点儿费米饭哈哈！
步骤11/14 点击查看大图
晾晒好的腊肉，抽真空包装，放在冰箱冷冻保存！吃的时候提前解冻，泡软，煮熟，炒着吃，太香了！
步骤12/14 点击查看大图
成品图
步骤13/14 点击查看大图
成品图
最后一步点击查看大图
成品图