豆腐包子
肉包、咸菜包、菜包、萝卜丝包,三丁包我都吃过,就没吃过豆腐包子,突然想试试豆腐包,于是把炒粉干留下的芹菜叶子打汁和了面,一大早就去买了豆腐,切丁焯水,加了老妈田里刚拔的胡萝卜,榨菜丁,炒一下,用淀粉勾芡一下,做了豆腐包,没想到做好的包子软踏踏的(是因为我炒的馅勾芡不够厚,也没放冷藏),一蒸就更没型了,但馅料足,外皮有嚼劲,虽然奇丑无比,但我家先生说好吃最重要,听了我感到很欣慰。加油!下次做得令自己满意点!
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步骤1/23
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把中筋面粉倒在钢板上,放入椰子油,盐和鲜酵母拌匀
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步骤2/23
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把芹菜叶放锅里焯一下水,打成汁,倒入面粉中
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步骤3/23
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揉成光滑的面团
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步骤4/23
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放在盆子里发酵
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步骤5/23
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内脂豆腐一盒
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步骤6/23
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锅里放入开水和盐,加入豆腐丁焯水2分钟,捞出沥干水分备用
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步骤7/23
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胡萝卜和榨菜切丁,葱切好
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步骤8/23
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把所有的调料放入碗中,调好汁
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步骤9/23
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锅里放油烧热,放入胡萝卜丁和榨菜丁炒香
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步骤10/23
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倒入豆腐丁,轻轻翻动铲子,把它们炒匀
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步骤11/23
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倒入调料汁
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步骤12/23
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用铲子轻轻翻动,烧一分钟左右,让豆腐入味
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步骤13/23
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倒入水淀粉勾芡一下
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步骤14/23
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盛盘喽!
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步骤15/23
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发酵好的面团成窝蜂状即可使用
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步骤16/23
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把面团揉透,揉去起泡,分割,大小随自己喜欢
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步骤17/23
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擀成四周薄中间稍厚的面皮
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步骤18/23
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凉透的馅料里加入葱花拌匀
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步骤19/23
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用勺子挖一勺放入面皮中
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步骤20/23
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按自己包包子的手法包好包子
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步骤21/23
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一个个摆在油纸上,发酵箱28度发酵30分钟左右,再开水上锅蒸10分钟就行
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步骤22/23
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咬一口,软中带辣,可好吃了!
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最后一步
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成品图
豆腐馅勾芡要厚一点,再冷藏,否则也会像我一样,豆腐包变成豆腐饼。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-01-16
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