水晶猪皮冻
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步骤1/11
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买来500克猪皮清洗一下，再清水下锅煮开，捞出，拔掉猪毛，刮掉猪皮里面白色油脂，然后切丝
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步骤2/11
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再冷水下锅，放入白酒10克，姜片5片煮开后捞出，过凉
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步骤3/11
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加入盐和白酒，反复搓洗三四分钟，清洗干净，再反复搓洗2分钟左右，再清洗干净，直到清洗猪皮的水变的透明不再浑浊，就可以了
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步骤4/11
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清洗干净的猪皮，晶莹剔透，没有一点油脂
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步骤5/11
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特别干净，这一步是做水晶的关键，如果油脂清理不干净，后面做出来的冻就会浑浊，这一步可以多做一些，然后多的部分可以做冷冻，以后想吃的时候取出来解冻，直接蒸就可以了
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步骤6/11
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我今天取了200克猪皮来做，放入600克水，600克到1000克水都是可以的，水少点就更有韧性，水多点更爽滑，按照自己口味做即可
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步骤7/11
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放入白酒5克，盐2克，姜片蒸2小时，或者用不锈钢锅煮1小时
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步骤8/11
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调一个汁，一点点臻品蚝油和一点点六月鲜酱油
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步骤9/11
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出锅，把调好的料汁倒进去调味调色，然后冷藏隔夜
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步骤10/11
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隔天脱模即可
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最后一步
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成品
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2022-01-16
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