教你撸蛋黄酥一天两百个不在话下
相信刚开始大家都是用小包酥,不断的分油皮、分油酥,擀~卷~擀~卷~du快晕过去了最后一天下来也就做出几个来~ 用这方法吧,大包酥,简直~~质的飞跃,速度杠杠的~一样酥啊!一样酥啊! 这个配方我用了好多年了,分享给大家~ 这个是8个的量,做多自己倍数吧!我一般大包酥,都是24个一起出~ 参与活动: #《厨王争霸》合作伙伴圣迪乐鲜蛋杯复赛丨“味”决之战#
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步骤1/22
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分馅料
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步骤2/22
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馅料先备好~
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步骤3/22
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油皮打到大手套膜就可以啦~夏天做蛋黄酥最好是在空调底下,不然容易出油。
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步骤4/22
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要是有冷藏的话,油酥跟油皮软硬要一致哦!这样容易操作~
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步骤5/22
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油皮包油酥
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步骤6/22
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像包包子一样,记得收口收好哦!
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步骤7/22
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包好的面团,收口朝下
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步骤8/22
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擀开
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步骤9/22
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三折~
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步骤10/22
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擀成大面皮,记得底下撒粉防沾~
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步骤11/22
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我一般会先喷水雾,然后卷起来~好粘合
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步骤12/22
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卷成长条~尽量搓细点~
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步骤13/22
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切30g一个面团,大概~
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步骤14/22
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切好盖上保鲜膜防止干掉皮~
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步骤15/22
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看这层次~
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步骤16/22
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压扁包起来~
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步骤17/22
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包好刷蛋液,用不同的装饰区分口味,准备入炉
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步骤18/22
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一个人一天的量妥妥的~
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步骤19/22
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流心酥
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步骤20/22
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经典红豆沙蛋黄
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步骤21/22
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冬翅蛋黄
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最后一步
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乌龙蛋黄
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-01-15
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