晒咸肉圆子
一次去湖州织里的一个朋友家里吃到的一道菜,回味无穷。于是向朋友学习了制作方法,在这里分享给大家。
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步骤1/5
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买新鲜猪肉,洗净沥干水分。
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步骤2/5
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剁碎
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步骤3/5
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瘦肉肥肉最好分开剁,这样口感会很好一些,家里有剁碎工具机器的可以用机器代替人工,因为手工剁揉碎真的太累太累了。
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步骤4/5
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放入盐,我根据自己口味还放了一点点花椒,花椒可放可不放,看自己喜好,一斤肉放16克盐,我这里是三斤我放了50克,多点少点没关系,但是不要相差太大,多了太咸,少了又没有那个味道。然后一斤肉放10克左右的52度白酒,有条件的用茅台,哈哈,放入盐白酒后搅拌均匀放入冰箱冷藏腌制一晚上。
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最后一步
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第二天把腌制好的肉圆,拿出来搓成一个个小圆球,这里我少了个步骤忘了拍,很多人问肉圆搓成圆的煮的时候不会散开吗?大家都知道拍打牛肉丸吧,搓圆子的手法跟做牛肉丸的方法类似,可以左右手交替拍打肉圆子,搓到圆球表面光滑就代表肉圆已经很紧实了。
做咸肉圆子时候一定要确保后面有三天大太阳,圆圆子搓好需要晒三天大太阳,然后再放通风处晾两天,最后放入冰箱冷冻保存,想吃的时候可以拿出来几个就这样蒸着吃,红烧也不错,感兴趣的朋友可以试试。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-01-15
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