超级鲜美又简单的龙骨莲藕汤
这道菜选猪的龙颈骨，这属于猪的活动关节部分，所以肉质非常细嫩，用莲藕炖龙颈骨，汤鲜肉嫩，莲藕粉糯，非常适合冬季的一款菜肴。
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步骤1/9
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选健康大猪的龙颈骨，喊肉贩横向砍成大厚片，这样方便啃食。拿回家流动的温水清洗干净。
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步骤2/9
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烧一大锅开水，把龙颈骨放进去焯水，肉眼可见的没有血红色了，捞出来。不用打浮沫，反正都是要倒掉的。
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步骤3/9
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焯水的龙颈骨用温水一块一块清洗干净，另外起砂锅烧一锅开水，水开下入清洗干净的龙颈骨。加入一块洗净拍破的老姜。
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步骤4/9
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水开后中大火烧至翻滚沸腾，继续保持中大火烧。
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步骤5/9
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中大火炖煮的时候我们来准备莲藕，买这种原生态的，没有洗过药水的粉藕，皮会有黑麻点，但没关系的。
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步骤6/9
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莲藕削皮清洗干净。
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步骤7/9
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用不锈钢刀切成厚片，如果没有不锈钢道具的可以用瓷刀，或者用一块干净的纱布包裹莲藕，用刀背使劲拍破莲藕。整个过程不能和含铁的刀接触，炖锅也是一样的，选砂锅为佳，没有砂锅用不锈钢锅也可以，不能用铁锅，不然炖出的莲藕黢黑。
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步骤8/9
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处理好莲藕后就可以加进汤里和龙颈骨一起炖煮了。烧开后继续大火翻滚十分钟，转小火再炖一小时。
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最后一步
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出锅前加入一小勺盐调味，其它什么都不用加了。可以根据自己口味打一个蘸水，也可以直接啃，非常鲜美，肉质软嫩脱骨，汤有藕的清甜和骨头的鲜美，非常适合冬天，热气腾腾地来上一碗，边啃肉，边喝汤，美哉！
1.买藕要看藕的两节中间部分的根须，要选根须黑色的，藕外皮偏黄带麻点的，这个是没有浸泡药水的藕。
2.藕不能跟含铁的炊具接触，不然会变黑。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2022-01-14
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