酸萝卜泡菜
快过年,为了解腻,又在准备泡菜了。
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步骤1/7
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锅中倒入水,放花椒,六勺盐,三勺糖。烧开后晾凉。
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步骤2/7
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小米辣,萝卜洗净,将萝卜改刀,切块或切片。(花心萝卜泡出来颜色很好看,会把白萝卜染成淡粉色)
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步骤3/7
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生姜削皮切片。
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步骤4/7
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将萝卜,小米辣,生姜放入坛中。(胡萝卜入味慢,放在最下面,白萝卜入味快放在最上面)最上面铺两勺盐,一勺糖,倒入一点点白酒,倒入煮好的花椒水。(不容易坏)
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步骤5/7
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盖上盖子,坛口倒水密封。(白萝卜大概一周左右就可以吃了,胡萝卜要两周左右,切成片的话就更快了)
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步骤6/7
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第三天。
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最后一步
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半个月。
坛子要无油无水!除了萝卜外也可以放芹菜,豆角和娃娃菜,芹菜和娃娃菜都熟得比较快,不到一周就入味了,豆角比较慢。小米辣可以多放一点,没有切破就不会很辣,也不会像泡椒一样刺激。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-01-14
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