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香掉下巴的新春年菜-富贵吉祥广式脆皮肉的做法 点击查看大图

香掉下巴的新春年菜-富贵吉祥广式脆皮肉

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海燕的厨房

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太太乐鲜味厨房

本道菜谱正在参与【鲜满中秋家宴菜单】活动，9.25-10.15期间进行跟做有机会赢大奖！月下相逢，中秋团圆，当亲朋好友跨越山海聚到一起，怎么能少得了家宴硬菜！更多家宴菜单点击链接前往活动了解： #戳链接#
生成你的中秋家宴菜单也有机会赢取惊喜好礼哦~ 时间如骏马，在指缝间飞驰而过，翻翻日历，看着看着居然快过年了~ 我们家的年味是从年夜饭开始的，之前年夜饭一直都是妈妈掌勺，所以家里的菜肴都是妈妈的菜，今年换成我和妈妈一起掌勺，菜肴开始变得新旧融合，从食材到烹饪方法，各具特色，妈妈的菜保留熟悉的味道，我的菜则以新制胜，做法上偏轻烹饪，摆盘上也会讲究色彩搭配，看着有颜值，吃着有美味~ 吃年夜饭，要讲彩头，讨吉利，预示着来年顺利，好运气！家家户户忙年夜饭，忙的是一种幸福的团圆，还有对新年吉祥的期盼，在菜肴的命名上也有着年菜的寓意特色~ 【富贵吉祥广式脆皮肉】是我年夜饭中的重要菜品，因其香脆的外皮，三种不同层次的味觉口感，一次性给味蕾带来极大的满足，深受家人喜爱~做这道广式经典美味，需要经过煮和烤，烤过之后外皮呈金黄色，由此有着喜庆与美好的寓意，预示着富贵吉祥，招财进宝~ 脆皮肉的制作需要一点点小技巧，主要是酱料的秘制，我选用了“太太乐原味鲜”头道特级鲜酱油和太太乐鲍汁蚝油，调配比例是2:1，掌握这个比例配方后做起来一点也不难，比起烧腊店的制作工艺，我的方法更适合家庭。用太太乐调味家族产品中的“太太乐原味鲜”头道特级鲜酱油和太太乐鲍汁蚝油来做秘制酱料简单又省事，可以帮你轻松完成大年菜-广式经典美味脆皮肉，秘制的酱料让脆皮更香酥，一块肉让你同时尝到三种不同的口感，一口下去，先品尝到表皮的香脆，咀嚼之下是五花腩在舌尖上的松软，再紧接着感受到瘦肉的甘香，舍不得一口吃下，慢慢品尝，尽情体味食物的美妙与美好~
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   配菜(中级)
五花肉 500克
、
五香粉 10克
、
姜片 适量
、
花椒 少许
、
葱段 少许
、
孜然粉 2勺
、
胡椒粉 2勺
、
太太乐原味鲜葱姜料酒 2勺
、
太太乐原味鲜头道特级鲜酱油 6勺
、
太太乐鲍汁蚝油 3勺
、
细盐 少许
、
粗盐 适量
烹饪步骤
小贴士

Tips： 脆皮肉选五花腩最佳，肥瘦相当，口感好 处理五花腩的时候，猪皮要刮干净 烤的时候要分两次，一次放粗盐，一次要刷油 烤的时候，瘦肉部分要包锡纸，避免烤焦 烤箱温度有差异，时间供参考，烤的时候要查看一下烤肉情况，调整温度和时间 如果家里没有烤箱的话，建议大家用锅煎也可以完成，先煮后煎，煮的时候要煮透，煎的时候要中小火，具体的操作步骤如下： 五花肉清理干净后放入锅中，猪皮朝下，加入清水，加一些姜片，葱段，太太乐原味鲜料酒2勺，大火煮致6成熟左右捞起 捞起后用厨房纸擦干水分，猪瘦肉这面用刀切开，但不要切断，保持皮粘连，瘦肉切的宽度，大概2指的手指宽度，在肉的四周和缝隙处撒上细盐，五香粉，孜然粉和胡椒粉让肉入味 接着用太太乐原味鲜酱油6勺和鲍汁蚝油3勺按2:1的比例调成混合酱汁，在肉的缝隙中和四周淋入酱汁淋入 淋好酱汁的肉倒入锅中，锅底垫葱段，皮朝上，加少许热水，中小火焖致9成熟取出放凉 平底锅加热放油，猪皮朝下，小火慢煎3-5分钟左右即可 过年忙年菜，少不了家庭厨房好帮手-太太乐调味品，给你更多选择，更好搭配，轻松成就美味，一起来做美味年菜吧~

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-01-14

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