鸿运来梅菜扣肉

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马上就要过年了，过年宴请亲朋好友，餐桌上怎么能缺少一道经典的梅菜扣肉，想做好入口即化的梅菜扣肉秘诀就是“一煮二炸三蒸”五花肉的油脂被充分炸出，肥而不腻，瘦肉则吸足了汤汁，搭配上梅菜的香味，特别是用家乐桂花红烧酱来做这道菜，一酱到味，省去了调制料汁的麻烦，还带着桂花香的酱汁，让这道梅菜扣肉的味道更加独特！

食材清单加入采购清单

1小时以上

带皮五花肉 500克

、

小葱 1根

、

姜 4片

、

料酒 2勺

、

盐适量

、

白酒少许

、

梅干菜 100克

、

家乐桂花红烧酱 50克

、

清水 300克

烹饪步骤

步骤1/21 点击查看大图
首先备齐做梅菜扣肉的食材。
步骤2/21 点击查看大图
梅干菜用冷水浸泡半小时。
步骤3/21 点击查看大图
把五花肉放入冷水锅中，加入姜皮和葱段，料酒。
步骤4/21 点击查看大图
大火烧开后煮20分钟左右，筷子能轻易插透五花肉即可。
步骤5/21 点击查看大图
把五花肉抹上少许老抽和少许白酒，适量盐，用牙签在五花肉皮扎小孔，方便入味。
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起油锅，五花肉皮朝下放入，小火炸5分钟左右，务必盖上锅盖，避免热油飞溅烫到自己）
步骤7/21 点击查看大图
炸至表皮金黄捞出。
步骤8/21 点击查看大图
炸好的五花肉切成厚片。
步骤9/21 点击查看大图
把浸泡好的梅干菜炒香备用。
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这个时候准备好家乐桂花红烧酱。
步骤11/21 点击查看大图
锅中倒入300克清水和50克家乐桂花红烧酱。
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大火烧开后，放入切好的五花肉片煮5分钟入味入色。
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把煮好的五花肉片均匀的码入碗中。
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上面铺满梅干菜后压紧实了，倒入红烧汁。
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锅中倒入适量清水烧开，放入蒸锅蒸1小时。
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取出，把碗中多余的汤汁倒入锅中煮沸，加入少许水淀粉勾芡备用。
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取一个盘子，盖在碗上，倒扣盘中。
步骤18/21 点击查看大图
淋上勾好芡的汤汁，撒上少许葱花，梅菜扣肉完成，用家乐桂花红烧酱，事半功倍味道好，而且风味独特又做法简单，绵软香醇，浓郁芳香，一道色香味诱人的大年菜'鸿运来梅菜扣肉'就完成了，你学会了吗！
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成品
步骤20/21 点击查看大图
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