年夜饭必备菜品｜家常卤牛肉
家里最近好久没吃牛肉了，妈妈买了牛腱子肉和牛蝎子，中午炖一锅，可以吃好几天，解解馋，卤好的牛腱子肉切片摆盘就是年夜饭必备的菜品
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步骤1/22
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牛腱子肉冷水浸泡一下，清洗干净
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步骤2/22
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肉切成大小均匀的肉块，放入锅中，冷水进行焯水
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步骤3/22
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水开后撇去浮末
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步骤4/22
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焯水后的肉和牛蝎子用水冲洗一下，洗净备用
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步骤5/22
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准备葱姜，加入到肉中
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步骤6/22
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加入两个料包
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步骤7/22
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料盒中塞上花椒和山楂片，盖好以后放入锅中，尽量放入底部
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步骤8/22
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加入热水，开火
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步骤9/22
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准备两个西红柿，划十字花刀，用热水烫一下去掉外皮
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步骤10/22
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西红柿加入到肉锅中，不用切，整个加入就可以
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步骤11/22
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另起油锅，加入适量冰糖炒制糖色
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步骤12/22
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中小火，用铲子将糖慢慢搅拌融化掉
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步骤13/22
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熬到冒焦糖色的小泡泡
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步骤14/22
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加入2勺生抽
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步骤15/22
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熬到稍大泡泡时加入甜面酱
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步骤16/22
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用铲子搅拌均匀，熬到这种粘稠状即可
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步骤17/22
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糖色倒入锅中
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步骤18/22
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盖上锅盖煮，水尽量多一些，中间不掀盖，炖2个小时
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步骤19/22
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炖到差不多的时候加入食盐调味，肉香味太浓了
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步骤20/22
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先把牛蝎子盛出来，加上点香菜点缀就是到饭店里的一道硬菜
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步骤21/22
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牛腱子肉放凉冷藏一下切片就可以吃啦
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最后一步
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摆盘，自己做的就是香
1️⃣放入山楂片炖出来的牛肉比较软烂
2️⃣牛肉切的块不要太小，因为牛肉炖的时候损耗较多
3️⃣番茄可以根据自己选择放，我觉得加了好吃
4️⃣牛肉和蒜是绝配，可以弄点蒜泥醋汁搭配着吃，味道更棒
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2022-01-14
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