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牛角小面包的做法

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牛角小面包

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1小时以上 | 切墩(初级)

高筋面粉 285克

、

白砂糖 20克

、

盐 1克

、

酵母 3克

、

奶粉 15克

、

鸡蛋 1个

、

牛奶 135克

、

黄油 23克

、

白芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
将除黄油、白芝麻外的食材称重后放入厨师机，开1-2档低速搅拌均匀，用时3分钟，然后转3-4档揉出粗膜，用时10分钟。
步骤2/7 点击查看大图
加入黄油，1-2档搅拌均匀，用时5分钟，然后转3-4档，揉出手套膜，用时15分钟。
步骤3/7 点击查看大图
将揉好的面团盖上保鲜膜，醒发至原来的两倍大，室温24度用时约1个小时到1个半小时。
步骤4/7 点击查看大图
用擀面杖将醒发好的面团擀成长方形，然后切成小三角。
步骤5/7 点击查看大图
将每个小三角条卷起，放入烤盘，盖上保鲜膜二次醒发。
步骤6/7 点击查看大图
醒发至原来的1.5倍大左右就可以刷蛋液，撒芝麻了。然后烤箱180度预热三分钟，烤25分钟。在烤10分钟后可根据上色情况盖上锡纸，防止表面上色过快，里面却没熟。
最后一步点击查看大图
叮～烤好出锅！

小贴士

1.冬天室温较低，可先微波炉加热牛奶10秒钟，然后把酵母粉倒入牛奶中搅拌均匀，然后倒入面粉中。 2.鸡蛋液不要全部放到面粉里，留一点点在烤之前刷到面包表面。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-01-13

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