这顿吃完要胖，油泼➕西红柿鸡蛋二合一

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光吃西红柿鸡蛋面是不是觉得口味有点寡淡呢？那么加上葱花，泼上热油，香味瞬间扑鼻而来，再加上西红柿鸡蛋和绿菜，吃撑了别找我。当然两者也可以分开，家里只有挂面的小伙伴，光用热油一泼，也可以吃的美美哒。

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10~30分钟 | 切墩(初级)

大葱 1根

、

西红柿 3个

、

鸡蛋 2个

、

鲜面条或挂面适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
（我用了三个西红柿，少拍了一个）烧锅开水，把西红柿放进去，烫一下，皮就炸开了，非常好剥，然后切丁。
步骤2/9 点击查看大图
鸡蛋打入碗里，放一瓶盖的料酒（1汤勺），小半勺的盐，搅拌均匀，热锅放油，倒入锅里炒散。
步骤3/9 点击查看大图
锅里烧油，倒入切好的蒜末和葱花，翻炒几下有香味出来，倒入西红柿翻炒，加番茄酱1勺（没有就不放），生抽1勺，盐1小勺（淡了就再加一勺）继续翻炒。
步骤4/9 点击查看大图
加入热水没过食材，改中火炖成稠一点（有点西红柿酱的感觉），加入鸡蛋翻炒。
步骤5/9 点击查看大图
锅里的汤汁稍微多点，用小碗放1勺淀粉加水搅拌均匀，沿着锅边浇一圈在西红柿鸡蛋上面，翻炒两下酱汁很稠了，点1小勺香油，一点鸡汁或鸡精，翻炒均匀关火。
步骤6/9 点击查看大图
煮面吧过程就不详细描写了，加三次水，两次盖盖煮，最后一次开盖煮，取盆子里面倒入开水，将煮好的面条捞到开水里过一遍，这样面条吃起来会很滑溜。
步骤7/9 点击查看大图
锅里烧油的时候，把面条捞进碗里，放上葱花，盐，十三香和花椒粉各1小撮，能吃辣的多放点辣子。
步骤8/9 点击查看大图
放调料的时候，锅里的油已经烧到冒烟了，均匀地浇到所有调料上，滋啦一声，香味扑鼻啊。
最后一步点击查看大图
泼好的面，加上西红柿鸡蛋酱，码上蔬菜（我用的黄瓜丝，也可以用青菜，随意），（口味重的可以再放1小勺酱油和醋），搅拌均匀，配上两瓣蒜，'吸溜吸溜'吃个满肚圆。

小贴士

1.我是三人份，一个人的话，1-2个西红柿，1个鸡蛋就够了。 2.西红柿熬的时候可以稍微多点水，以免干锅，然后加上水淀粉能够让酱汁都挂在面条上，而不是面是面，酱是酱，分开的感觉了。 3.每个人的口味不一样，调料可以边尝边放，别一下放多了，那就齁咸齁咸了。

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发布于 2022-01-13

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