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双色剁椒蒸鱼头

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鱼头5斤重，买时贪图大，蒸时嫌锅小，斟酌选一半，吃时恨鱼少。双色剁椒蒸鱼头，家宴必不可少的佳肴。红剁椒的咸香和黄剁椒鲜辣微酸，鲜香滑嫩的鱼肉，带你进入一番火辣辣的热情之余欲罢不能。咳！赶紧来杯冷饮加码就对了嘛！

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

大胖鱼头一个（半边）

、

金黄剁椒一包随意

、

红辣剁椒一份随意

、

蒜蓉半碗

、

猪油（可选）两汤匙

、

葱花少许

、

食用油适量

、

腌料：小葱适量

、

香菜适量

、

姜片蒜片适量

、

料酒一汤匙

、

酱油一汤匙

、

食盐一茶匙

、

白胡椒粉一茶匙

、

白砂糖一茶匙

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
处理好的鱼头清洗干净，控干水分。
步骤2/6 点击查看大图
将所有腌料放在一个盆子里混合抓匀，全方面涂抹在鱼头上，稍加腌制约30分钟再次清洗干净，控干水分，摆入蒸碟上。
步骤3/6 点击查看大图
3、热锅下油（猪油可选），倒入蒜煸香后加入红辣剁椒快速拌炒出香味，加入两茶匙白砂糖提鲜，离火。
步骤4/6 点击查看大图
蒸锅放水烧开。将金黄剁椒和红辣剁椒分两部分铺淋在鱼头上。
步骤5/6 点击查看大图
上锅盖上盖子大火蒸约15分钟（鱼头小减时）闷3分钟开盖，鱼头熟出锅（鱼眼突出）。
最后一步点击查看大图
将适量食用油烧热，淋在鱼头上，撒上葱花，垂涎欲滴，色泽诱人，椒香四溢的双色剁椒蒸鱼头，美美哒呈上。

小贴士

小贴士：1.只要锅够大，鱼头选大不选小。2.腌制后的清洗可减少鱼腥味。3.剁椒煸炒再蒸味道更香。4.猪油可视个人喜好选择。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-01-13

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