咸肉炒抱子甘蓝
时不时买些带皮咸肉用来炒菜,把多余的肥肉煸出油来,炒一些比较受油味寡的菜,如芥兰、大芥菜、西兰花、抱子甘兰等,我们这边的超市经常有袋装的抱子甘兰,配起咸肉真美味。
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步骤1/8
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咸肉切片;
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步骤2/8
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把抱子甘兰剥去旧叶,每个对半切开,锅烧开水,加入精盐1/2小勺、白糖1/2小勺、菜油1/2大勺,倒入抱子甘兰,滚约3分钟,捞起沥水;
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步骤3/8
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辣椒和蒜头切片;
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步骤4/8
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把咸肉煸出油,多余的油滗去;
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步骤5/8
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继续烧红锅,加入辣椒圈和蒜片,爆香;
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步骤6/8
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倒入抱子甘兰,点入精盐1/2小勺、白糖1/3小勺、米酒1/2大勺、胡椒粉1/3小勺,兜匀;
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步骤7/8
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倒入咸肉;
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最后一步
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兜片刻即出锅,OK。Enjoy !
一、抱子甘兰多多少少都会有微苦,所以在焯水和炒制时加适量的糖;
二、抱子甘兰味道较寡,适宜和较有油水的肉类如叉烧、烧肉和咸肉等搭配;
三、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯,均使用国际量具,并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子,特此说明。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-01-13
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