芹菜牛肉饺子
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步骤1/21
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300克面粉,150ml温水,和一个光滑的面团,因为北方室内干燥,所以我和的面团软一些,防止包的过程中太干。
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步骤2/21
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面团盖上保鲜膜醒一会,我们来准备馅料。
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步骤3/21
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准备一个小碗,半根葱切段,姜切片,50ml水泡着备用。
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步骤4/21
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鲜牛肉一块,洗净去掉筋膜。
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步骤5/21
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用刀切成小粒。
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步骤6/21
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牛肉粒放进料理机,加入泡好的葱姜水,搅打成肉泥。
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步骤7/21
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打好的肉泥放进干燥的大碗里。
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步骤8/21
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两颗芹菜洗干净,先切成小粒,再剁碎。
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步骤9/21
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芹菜碎放到碗里。
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步骤10/21
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放5克盐,3克花椒粉,2克糖。
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步骤11/21
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拿一个勺子放30ml油烧热,这一步一定注意安全。
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步骤12/21
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烧好的热油泼在芹菜碎上面,这步有三个作用:一是激发芹菜的香味,二是用油锁住芹菜的水份,吃起来口感好,包起来馅料也不会出水,三是增加牛肉润滑度,吃起来不会干柴。
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步骤13/21
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泼好油后继续调味,用标准小汤勺放一勺生抽,半勺蚝油,2克鸡精。
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步骤14/21
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戴上一次性手套把馅料抓匀。
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步骤15/21
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馅料调好,面团也醒好啦,拿出来先揉一下,然后用刀切一部分准备擀皮。
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步骤16/21
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其他的继续放碗里盖保鲜膜防止干燥。
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步骤17/21
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揉成细长条,切成均匀的小面剂子。
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步骤18/21
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面剂子按压扁后擀成中间稍厚边缘薄的面皮。
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步骤19/21
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馅料放在中间,包好。然后依次类推包完所有的面团和馅料。
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步骤20/21
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这是包好的一部分饺子,这个方子调的馅大概可以包50个左右饺子。
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最后一步
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烧水把饺子煮熟,调一点喜欢的料汁就可以吃啦。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-01-12
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