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乳酪吐司的做法

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乳酪吐司

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奶油奶酪用不完，怎么办？不如试试做成乳酪吐司吧~Q弹绵软，比一般吐司还松软呢（by@Candy-梁小姐）

食材清单加入采购清单

凯萨琳面粉 865g

、

糖 120g

、

奶粉 40g

、

盐 10g

、

新鲜酵母 28g

、

奶油奶酪 250g

、

蛋清 75g

、

牛奶 515g±

、

黄油 40g

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
将除了黄油和盐外的其他材料搅拌至光滑有弹性的面团，再放盐和黄油搅拌至可以拉薄膜的状态，面团温度控制在26度以下，面团整理成圆放入发酵盒中
步骤2/11 点击查看大图
卡士新品CF240发酵箱，水盘中加水，温度设置28度，提前预热好
步骤3/11 点击查看大图
面团放入发酵约1小时至2倍大小
步骤4/11 点击查看大图
发酵好的面团平均分割成8个面团，滚圆松弛约15分钟
步骤5/11 点击查看大图
松弛好的面团擀开后翻面，卷起来
步骤6/11 点击查看大图
面团放入烤盘中，放入CF240发酵箱中再松弛约15分钟
步骤7/11 点击查看大图
松弛好的面团擀开成长条形，翻面后卷起来，2个一组放入吐司模里
步骤8/11 点击查看大图
CF240发酵箱，水盘中加水，温度设置35度，提前预热好，4个吐司盒放入发酵至约8分满
步骤9/11 点击查看大图
发酵好的吐司模盖上盖子
步骤10/11 点击查看大图
卡士烤箱提前选择热风模式，设置155度预热好，吐司放入烘烤约35分钟
最后一步点击查看大图
烘烤结束，吐司立即出炉，脱出模具放网架晾凉即可切片

小贴士

1、以上材料为4个450g吐司份量。 2、因各面粉的吸水量不同，液体的量供参考，牛奶可以预留20克，根据面团干湿度慢慢加。 3、整形中途面团松弛的时间仅供参考，需根据实际面团的松紧度适当调整； 4、烘烤的温度仅供参考，请按各烤箱温度性能适当调整。

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发布于 2022-01-12

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