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大湾区必吃街头美食：港式咖喱三宝

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Hui食

说起港式小食，一定少不了咖喱鱼蛋。无论港产电影或TVB剧集，无论便利店或茶餐厅，都能寻觅到它的身影。 . 而与鱼蛋同煮的，还有萝卜和猪皮：鱼蛋Q弹辛辣，萝卜软嫩清甜，炸猪皮爽脆可口，一小碗市井味道，就能满口腹之欢。 . 炸猪皮，也叫西肚、浮皮。客家炸猪皮，其实不是用油炸，而是用砂炒。处理过的猪皮，肥腻感已褪去，组织变得疏松。再经咖喱汁浸润，变得爽口入味，一定要试试哦！
食材清单 加入采购清单
30~60分钟   |   切墩(初级)
港式鱼蛋 300g
、
炸猪皮（干） 1大片
、
白萝卜 1个（约700g）
、
五花肉 50克
、
大蒜 5瓣
、
生姜 1小块
、
香芹 1棵
、
广东米酒 适量
、
黄咖喱块 50g
、
沙茶酱 1汤匙
、
柱侯酱 1汤匙
、
辣椒粉 1汤匙
、
食用油 适量
、
食盐 适量
烹饪步骤
小贴士

①关火后浸一会，味道会更好。 ②猪皮不要煮太久，会失去爽弹口感。 ③煮咖喱，珐琅锅建议用黑珐琅。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-01-12

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