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肉沫水蒸蛋的做法

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肉沫水蒸蛋

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家里有着纯蛋羹吃不下去熊孩子，这次正好用圣迪乐鲜蛋给他两蒸一个超级嫩滑的肉沫水蒸蛋参与活动: #《厨王争霸》合作伙伴圣迪乐鲜蛋杯复赛丨“味”决之战#

食材清单加入采购清单

鸡蛋 3个

、

盐 1勺

、

温开水 250

、

肉沫 50克

、

生抽 1勺

、

鸡精半勺

、

糖 3克

、

淀粉 8克

、

水适量

、

小葱 1根

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
食材合影
步骤2/15 点击查看大图
碗里打入三个鸡蛋
步骤3/15 点击查看大图
用蛋抽搅拌均匀，加入温水搅拌均匀（温度大概在40度左右的样子）加温水蛋会嫩很多
步骤4/15 点击查看大图
过筛3次左右，这样蒸出来的蛋会更嫩滑
步骤5/15 点击查看大图
装蛋液的容器找浅且大的，不要用深的那种，不容易熟
步骤6/15 点击查看大图
用锡纸或者保鲜膜封起来
步骤7/15 点击查看大图
水开上锅蒸15分中心左右，我用的蒸箱，一定要水开再上锅，不然容易有气孔
步骤8/15 点击查看大图
接着来做肉沫浇头，锅里可以不放油，不然容易腻
步骤9/15 点击查看大图
把肉沫放进去滑散
步骤10/15 点击查看大图
肉沫变色后加入生抽
步骤11/15 点击查看大图
白糖和一点点鸡精（也可以不加）
步骤12/15 点击查看大图
水淀粉勾薄芡
步骤13/15 点击查看大图
看下状态
步骤14/15 点击查看大图
撒上葱花
最后一步点击查看大图
淋在蒸好的蛋羹上就可以了

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-01-11

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