萝卜大包子+紫菜肉卷汤
上蒸下煮,同时熟。对于没有时间的人来说,是非常方便的。
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步骤1/23
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萝卜洗净去皮擦丝,用食用盐抓几下腌30分钟后把萝卜丝拧干水备用,同时香菇干用温水泡发;
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步骤2/23
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前腿肉切丝或者丁用3克盐、2克胡椒粉、十三香、蜂蜜、细砂糖抓捏腌制入味备用;
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步骤3/23
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酵母加430克清水融化后加入2克盐、面粉;
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步骤4/23
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揉好的面团有2斤半;
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步骤5/23
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把面团放进温暖处发酵1小时,温度36°;
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步骤6/23
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包子馅的材料都准备好了就开始调馅;
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步骤7/23
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萝卜丝用锅炒一下后倒进芹菜末中;
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步骤8/23
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锅中热油;
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步骤9/23
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将香菇丁倒入,加2克盐煸香;
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步骤10/23
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同时萝卜丝调味,加入沙茶酱与2克胡椒粉,抓捏均匀;
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步骤11/23
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倒入腌制好的猪肉抓捏均匀;
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步骤12/23
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再倒入煸香的香菇丁拌匀放凉备用;
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步骤13/23
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发酵好的面团稍加轻揉排气;
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步骤14/23
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分成75-80克一个的剂子,一共可以做16个;
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步骤15/23
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取一剂子,擀开包入萝卜馅;
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步骤16/23
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放进蒸屉,松弛15分钟;
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步骤17/23
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将要煮汤的食材准备好;
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步骤18/23
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在煎炒锅中加入1500毫升水、肉卷、瘦肉、2克胡椒粉;
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步骤19/23
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放上蒸屉,盖盖中大火蒸18分钟;
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步骤20/23
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步骤21/23
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步骤22/23
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成品图
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最后一步
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成品图
1.萝卜一定要提前用盐杀水,要不包的时候出水太多;
2.如果没有潮汕小芹菜,也可以用普通芹菜代替,味道会差一点点;
3.包子比较大,可以根据自己的喜好调整大小;
4.这个食谱里面的食材都比较偏潮汕口味,如果遇到没有的食材可以自己找其他的替换。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-01-11
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