港式吐司非常适合做厚蛋烧(450克模具或2个水立方)
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步骤1/16
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除黄油外所有材料放入厨师机。
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步骤2/16
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加入纯净水搅打。面粉吸水率不同,水量预留30克增减。
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步骤3/16
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一组程序打完加入室温软化的黄油。
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步骤4/16
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再打一组程序,打出膜。
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步骤5/16
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放入发酵盆30度发酵1-2个小时。
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步骤6/16
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发至2倍大。
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步骤7/16
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排气分割面团,一个吐司盒就分三个面团,2个水立方就分4-6个面团。静置15分钟。
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步骤8/16
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将面团擀成牛舌饼卷起。
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步骤9/16
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排列入模具。送入烤箱,30-35度二发1小时左右。
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步骤10/16
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发至8分满。烤箱预热上火160度,下火180度。
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步骤11/16
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送入预热好的烤箱,上160,下180烤35-38分钟。看烤箱脾气。
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步骤12/16
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烤12-15分钟看上色情况加盖锡纸。
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步骤13/16
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出炉,冷却。
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步骤14/16
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内心拉丝,直接吃口感非常棒。
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步骤15/16
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切片烤吐司外酥里嫩。
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最后一步
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做成厚蛋烧
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-01-11
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