豆芽素菜包
清甜的豆芽搭配浓香芝麻酱。包在暄软的面皮中。一个素包也要用点心思，为家人认真做饭，只为家人好好吃饭～ 参与活动: #《厨王争霸》合作伙伴圣迪乐鲜蛋杯复赛丨“味”决之战#
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步骤1/15
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酵母粉用温水化开。加入面粉中。
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步骤2/15
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面粉中再加入温水，拌成大块面絮。揉成面团。
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步骤3/15
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面团揉光滑 发酵2小时。
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步骤4/15
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绿豆芽 清洗干净控干水分。切碎备用。泡发的海菜切碎。香菜切碎。红薯粉条泡软 开水中烫2分钟捞出过冷水。再切碎备用。
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步骤5/15
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切好的粉条碎中 加入2勺生抽 1勺老抽。搅拌均匀。
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步骤6/15
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炒锅烧热 放油 下入洋葱丁小火炸出葱油。洋葱炸至微焦 炸出葱香味，盛出备用。锅内留底油 下入胡萝卜丝 炒至断生。放凉备用。
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步骤7/15
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芝麻酱加入香油 稀释成可流动状态。
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步骤8/15
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切好的豆芽碎盛入料理盆中。加入拌好的粉条碎 葱油 胡萝卜丝，搅拌均匀。使豆芽均匀裹满葱油。
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步骤9/15
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切好的海菜碎加入馅料中。加入1勺酱豆腐汁，倒入稀释好的芝麻酱 充分搅拌均匀。
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步骤10/15
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倒入香菜碎 。无需搅拌。
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步骤11/15
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发好的面团 取出 ，放在面板上。揉面排气。充分揉面 后 把面团分成小份。取一小份 搓成长条，揪成小面剂。
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步骤12/15
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面剂按扁，擀成包子皮。馅料内的香菜拌匀。撒入食盐调味。调料充分搅拌均匀。取一个包子皮 盛入馅料。
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步骤13/15
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均匀捏褶 捏紧收口 包成包子。包好的包子2次醒发20分钟。醒发好的包子入蒸锅 大火蒸15分钟。
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步骤14/15
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关火后 再继续焖蒸8分钟，即可揭锅。
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最后一步
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✅完成✅
豆芽容易出水 所以 先用葱油拌匀，最后再放食盐 。
海菜 可以选择性添加，也可以用虾皮或海米替代。
包好的包子要先醒发一会 再入蒸锅。醒发好的包子生胚 要开水上锅蒸。
关火后 再焖一会，让蒸锅的温度降下来 再开锅，包子不容易回缩。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2022-01-11
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