简单好吃的豆腐包
虽然身为北方人,但从前一直觉得蒸包子是一件很难的事,尤其有个做面食很厉害的妈妈,感觉自己坐等吃现成的就行。最近因为买了厨师机,尝试做成功几个面包之后,似乎给自己增加了信心,对中餐面食也有了跃跃欲试的想法。那还等什么,说干就干呗!
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步骤1/6
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将酵母倒入不高于40度的温水中搅拌均匀,然后将酵母水倒入面粉中,分多次加入,边加边搅拌,再把玉米油倒入,可以使面团更柔软,蒸好的包子更光亮。然后用手揉成面团,揉成中等硬度,不易过软,可以视面粉吸水性调节水量。刚揉在一起的面团表面可能不太光滑,可以等5分钟,再继续揉几下就能揉好了。
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步骤2/6
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将揉好的面团盖上保鲜膜,发酵至原来的两倍大,24度左右的室温大概需要一个半小时。可以用手指沾面粉在中间戳一个洞,如果不回缩说明发好了。
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步骤3/6
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在等待面团发酵的期间,准备馅料。把豆腐切丁,榨菜切丁,葱花放在最上面,将热油浇在葱花上,加入蚝油、花椒粉,爱吃辣的也可加些辣椒粉,然后一起搅拌。
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步骤4/6
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案板上撒少量面粉防粘,将面团揉搓成条状,然后折叠再搓成长条,重复几次,便于排气。最后重新搓成长条,均分为大小相等的14个剂子,每个约42克。
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步骤5/6
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用擀面杖擀成直径约11cm的面皮,擀的时候注意中间略厚于边缘,不要擀的太薄,包馅捏褶时容易破。
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最后一步
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包好后,冷水上锅蒸,水开上汽后20分钟即可
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-01-10
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