全麦小餐包
一款无糖无油的全麦小餐包,简单的直接法,没想到效果还挺理想,虽说添加了不少粗粮,但是口感还是很细腻的呢~ 参与活动: #爱好组精英复赛区#
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步骤1/13
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准备好所需食材,面团材料全部倒入厨师机搅拌桶内,搅打至面团微微下垂且表面光滑。
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步骤2/13
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取出面团,简单三折,收拢成团,送入烤箱25度发酵至两倍大。
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步骤3/13
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简单排气后平均分成8份,收拢滚圆,密封松弛20分钟。
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步骤4/13
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燕麦麸、南瓜子仁、黑芝麻拌匀备用。
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步骤5/13
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表面喷上水雾。
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步骤6/13
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滚上刚才备好的粗粮。
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步骤7/13
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再次喷上水雾,送入烤箱,35度发酵至两倍大。
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步骤8/13
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取出发酵好的小餐包,烤箱上下火180度预热至少十分钟。
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步骤9/13
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再次喷点水雾后送入预热好的烤箱,上下火180度30分钟即可。
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步骤10/13
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烤制完成,直接取出晾凉保存即可。
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步骤11/13
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成品照
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步骤12/13
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成品照
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最后一步
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成品照
1.文内使用的时间跟温度仅供参考,一定要根据自己的烤箱以及模具的脾气来调整所需的温度和时间,请灵活掌握。
2.因为无糖无油,为了提高一点爆发力而加了一点淡奶油,如果实在介意那点油脂,可换成牛奶。
3.面粉品牌不同,吸水量也不同,液体根据面团状态进行调整,第一次制作,最好预留20克液体调整为佳。
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发布于 2022-01-10
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