糯米腐皮卷

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今儿咱们用糯米来做一道孩子超级喜欢的早餐，软糯咸香，劲道Q弹，做法还简单，早上起来只用蒸一蒸，卷一卷，一顿好吃又营养的早餐就搞定了。这个做法是参照早茶里面的腐皮糯米卷做的，口味是偏咸香的，没有辣椒，大人孩子都特别的合适，用来做早餐和主食都可以。

食材清单加入采购清单

糯米 300克

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干香菇 20克

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猪肉 150克

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腊肠 60克

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芹菜 100克

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胡萝卜 120克

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腐皮适量

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盐适量

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鸡精适量

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胡椒粉适量

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生抽适量

、

蚝油适量

、

葱花适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
先来泡糯米，300克糯米加水提前泡2个小时。再来泡点香菇，20克干香菇也提前加温水泡发。
步骤2/13 点击查看大图
糯米泡好后沥干水分，然后倒入蒸锅铺平整，大火蒸40分钟。
步骤3/13 点击查看大图
蒸糯米饭的时间我我们来准备配菜，猪肉150克，切成小丁后备用。
步骤4/13 点击查看大图
腊肠60克，切片就行。
步骤5/13 点击查看大图
芹菜100克，切成小丁后先放一旁。
步骤6/13 点击查看大图
再来1个胡萝卜，大约是120克，去皮后先切片，再切丁，装起来后也先放一旁。这时候香菇也泡好了，沥干水分后也切成小丁，配菜就全部准备好了。
步骤7/13 点击查看大图
糯米饭蒸熟后先用筷子挑散，然后倒入碗里。
步骤8/13 点击查看大图
接着起锅热油，下肉丁倒进来翻炒，变色后把腊肠也倒进来，炒香后下芹菜、胡萝卜、香菇一起翻炒2分钟后简单调个味。
步骤9/13 点击查看大图
盐、鸡精、胡椒粉、生抽、蚝油，拌匀后把蒸好的糯米饭倒进来，继续翻炒均匀，出锅前撒上1把小葱花。翻拌均匀后就可以盛出来了，这个糯米炒饭真的太香了，看着就特别的诱人。
步骤10/13 点击查看大图
接着准备几张腐皮，先一张张的撕开，动作轻一点，不要撕破了，撕开后的腐皮是非常薄儿透明的。然后取一张出来铺上一条糯米饭，两边对着后再卷起来。从铺了糯米饭的这一边开始，从下向上卷起来，尽量卷的紧实一些，最后卷成这种小长条就可以了。
步骤11/13 点击查看大图
吃的时候切成小块儿，大小自己喜欢就好。最后再用油煎一下，吃起来会更香。
步骤12/13 点击查看大图
平底锅倒点油，放入切好的糯米卷，小火把腐皮煎一下。一面金黄后再翻个面继续煎，把腐皮煎的焦焦脆脆的就可以了。
最后一步点击查看大图
这个腐皮糯米卷实在是太香了，外酥里糯的，用来做早餐孩子也特别的喜欢。

小贴士

1、做腐皮卷最好选用头层腐皮，质量和口感都是最好的，也不容易破。 2、糯米一定要记得提前泡2小时，蒸的时候更好蒸熟，不容易有夹生，炒的时候也会好炒一些。 3、腐皮卷撕开的时候要轻一点，不要撕破了；卷的时候也要尽可能的卷紧，这样切的时候才不会散开，成品也会更更好看。

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发布于 2022-01-10

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