可以让牛肉馅也油油润润生煎包秘方2人份(附送灵魂蘸料)
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步骤1/20
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将大葱和牛颈肉放入料理机。
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步骤2/20
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搅打成馅。
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步骤3/20
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生姜搽成绒。
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步骤4/20
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加入所有调味料,搅拌均匀。
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步骤5/20
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边搅拌边加入高汤或者纯净水搅拌成糊。然后冷藏30分钟以上腌制入味。
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步骤6/20
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面粉加入酵母,小苏打,泡打粉,海盐混合。
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步骤7/20
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温水加入白糖融化。
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步骤8/20
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将融化好的白糖水倒入面粉搅拌成絮状,面粉吸水度不同,预留30克备用。加入猪油。
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步骤9/20
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揉捏成团。
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步骤10/20
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放置温暖处发酵。
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步骤11/20
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发酵至1.5倍,排气揉成光滑面团,醒发20分钟。
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步骤12/20
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分成小块。
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步骤13/20
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擀成略有一定厚度的圆饼。
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步骤14/20
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包入牛肉馅料。
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步骤15/20
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收好口。
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步骤16/20
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锅里刷油,将包好的生煎包收口向下摆入锅中。盖盖醒发至生煎包可见的发酵变大。我这个皮有点太薄了.
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步骤17/20
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开火,再加入稍多一点油,煎至底部焦黄。中火大概3分钟。
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步骤18/20
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加入没过生煎包1/2的纯净水。中小火焖煎5分钟,煎至水份蒸发干,锅里油煎的响声。
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步骤19/20
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中途千万不要好奇开盖子,不然生煎包一下就塌下去了。
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最后一步
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配上灵魂蘸料,好吃的停不下来。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-01-10
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