豆瓣肉酱青菜饼
【6-201】 这是一个趁周末有空囤波肉酱顺手拌菜烙俩饼尝尝的故事……芹菜似乎也可以 ----- 2022.01.09
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步骤1/13
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开火热锅加点油,抬锅晃匀倒肉馅
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步骤2/13
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中小火把肉划拉散,随便抖上些姜粉五香粉或者切上把大葱鲜姜碎
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步骤3/13
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继续扒拉到肉粒脱水油挺清的状态,咕嘟两下料酒和生抽进去给锅降降温给肉增香去怪味儿
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步骤4/13
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耐心搅和出豉油香,根据肉量和个人喜好往里加各种基础酱,就黄酱甜面酱辣酱豆瓣酱那些
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步骤5/13
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搅和搅和加一两勺水进去顺手揪粒肉尝尝小心烫,缺味补料调整下味道,完事儿关火撒上把葱蒜碎大概拌匀了盖上盖子搁旁边焖一焖
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步骤6/13
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抽空往碗里倒二三两面,加水搅和成一坨软面团,先不用揉盖好搁旁边冷静着就行
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步骤7/13
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转头把晾好的肉酱挪出锅去存起来慢慢吃,随便往炒酱锅里切点儿鸡胸肉碎或者别的什么肉粒粒
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步骤8/13
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开小火大概划拉散,倒上抽空切好的小白菜帮大葱碎红椒或者胡萝卜粒
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步骤9/13
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努力拌匀把菜帮子烫软了再扔剩下的白菜叶,关火翻两下加盖斜斜锅等菜出汁了想办法去去水
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步骤10/13
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摸出前头搅好的软乎面随手搋几下给它整出个光滑面,分成自己喜欢的大小借助干粉摁扁擀饼皮
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步骤11/13
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尽可能多地往里塞几勺去水白菜馅,努力封口搁平底锅/铛上温柔摁扁中小火烙熟就好了
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步骤12/13
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加不加油都阔以露馅没事儿也香香,口重就在锅里多留些肉酱或者去完菜汁之后看情况补料调调味
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最后一步
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走了哟,明天见~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-01-09
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