植物油版曲奇饼干

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冬天软化黄油做曲奇饼干，实在太费劲，那么今天给大家分享一款植物油版的曲奇饼干，花纹立体，奶香浓郁，酥到掉渣～

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30~60分钟 | 切墩(初级)

新良软白低筋面粉 150克

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全蛋液 57克

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玉米油 100克

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糖粉 35克

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炼乳 30克

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玉米淀粉 10克

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奶粉 25克

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
将全蛋液、玉米淀粉、炼乳和糖粉倒入大碗内，用电动打蛋器，高速搅打2分钟
步骤2/10 点击查看大图
然后再把玉米油分6次加入到碗中，每次都要用电动打蛋器，高速彻底混匀，才可以加入下一次。另外加入玉米油搅打全过程，不得低于12分钟，千万不要偷懒，因为搅打时间少了，食材乳化不充分的话，会容易让玉米油和食材无法完全融合，另外长时间的搅打，也是为了让液体能够充入更多空气，这样烤好的曲奇，才会酥松可口。
步骤3/10 点击查看大图
再将低筋面粉和奶粉过筛进来，奶粉务必要用全脂无糖奶粉。不要想着用脱脂奶粉替代，那样做出来毫无香味
步骤4/10 点击查看大图
然后用刮刀翻拌混合均匀，此时烤箱预热160度上下火
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装入裱花袋内，裱花嘴用自己喜欢的曲奇花嘴就好。如果你是烘焙新手的话，建议一次不要装太多，可以少装点，这样更好挤一些。
步骤6/10 点击查看大图
然后将其挤在烤垫上，彼此之间要留点距离，因为烘烤的时候会膨胀，另外建议曲奇不要挤得太厚，容易烤不透，挤的大小，也不要差太多，否则容易出现，有些烤好了，而其它还是生的状况。
步骤7/10 点击查看大图
也可以做成其它颜色的，只需在原味的基础上，减去6克低筋面粉，加入6克抹茶粉或可可粉就可以了。温馨提示，如果做成抹茶和可可味的话，糖的用量也需要增加10克
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送入预热好的烤箱中层，上下火160度，先烤6分钟，再转130度上下火，热风模式，烘烤20分钟即可
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成品，刚出炉的饼干会有点软，等完全晾凉后，就酥脆了，这颜值看上去还不赖吧
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不用黄油也能做曲奇，花纹立体，口感香酥，比黄油版的好吃多了

小贴士

1、制作此配方的小伙伴，不要随意修改配方材料的用量，否则做失败了不要怪我 2、烤箱温度仅供参考，毕竟不同品牌烤箱，温差不同，如果你烤好的饼干，晾凉后依旧不酥脆，里面有点湿湿的话，那么需要重新放入烤箱，再低温烘烤几分钟即可 3、做好的饼干，放凉后需要密封保存，空气接触久了会受潮，并且需要在7天内吃完，毕竟自己做的，不含防腐剂，所以保存的时间不久。

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发布于 2022-01-09

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