红烧生鱼(黑鱼)
功效与作用 祛热解毒、利水消肿、补脾益气
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步骤1/7
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黑鱼破肚后,用面粉搓洗鱼皮2到3遍;后用清水冲洗干净,斩断后备用。
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步骤2/7
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斩断的鱼块中加入料酒和姜片,腌制半个小时。
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步骤3/7
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腌鱼出来的水倒掉不用,然后把鱼块沾满淀粉,热锅冷油,放入鱼块小火慢煎。
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步骤4/7
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煎到两面金黄出锅备用。
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步骤5/7
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锅中煎鱼剩下的油,放入葱姜蒜,小米辣煸炒。
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步骤6/7
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然后倒入煎好的鱼,放入红烧酱油、鸡精、细砂糖、耗油翻炒均匀;再放入适量的温水,盖盖闷煮几分钟,收汁儿到浓稠关火。
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最后一步
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出锅装盘。
1.煎鱼是一定要有耐心,不停转动锅柄使其受热均匀,不要不停翻动鱼身。
2. 黑鱼肉质厚实紧致,所以不要煮太长时间,只需要煮熟即可,煮太久肉质变柴。
3.用面粉搓洗鱼皮是防止煮出来有土腥味儿。
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发布于 2022-01-09
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