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清汤羊排萝卜汤的做法

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清汤羊排萝卜汤

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盐池滩的羊排很有名，据说喝的是弱碱性的水，吃的是百草药，当地有很多枸杞等中药材。羊肉的味道自然很鲜。今天用羊排和白萝卜清炖煲汤，味道真心不错。这个羊肉的膻味很小，满满的都是肉的香味。这三九天，最适合来一碗羊汤了，暖暖的。

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1小时以上 | 配菜(中级)

羊排 1斤

、

白箩卜一斤

、

枸杞少许

、

花椒适量

、

大葱适量

、

姜片 2片

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
准备食材:盐池滩羊排一斤，白萝卜一个。
步骤2/9 点击查看大图
白萝卜削皮，洗净，切成长条块儿。
步骤3/9 点击查看大图
羊排洗净后，凉水下入锅中，放少许花椒和大葱。家里没有姜了，最好再放两片姜。羊排也可以提前用凉水浸泡两三个小时去除血水，中间换一次水。这些步骤主要是为了去除羊肉的膻味儿。
步骤4/9 点击查看大图
提前备好砂锅，做多半锅热水。
步骤5/9 点击查看大图
锅开后，去除羊排血沫子，中火煮十分钟。
步骤6/9 点击查看大图
焯好的羊排放入开锅的砂锅中。放入葱段和花椒，可以去除羊肉的膻味。加少许酱油，白胡椒。
步骤7/9 点击查看大图
开锅后小火慢炖五十分钟。
步骤8/9 点击查看大图
放入适量的盐，把白萝卜也放入汤中，再炖十分钟。此时萝卜已经很软烂，汤汁很浓郁。
最后一步点击查看大图
来一碗羊排清炖萝卜汤，点缀几个枸杞。再来一碗香喷喷的米饭。数九寒冬，暖暖的。

小贴士

1、这个食材选的好，是盐池滩的羊排，煮出汤比较浓郁，羊肉的膻味较小。 2、羊排提前用冷水泡两三个小时去除血水，这样做出来的味道会更好。 3、白萝卜提前焯一下，再放入汤锅，可以去除萝卜不好的味道。

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发布于 2022-01-08

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