长沙臭豆腐
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步骤1/7
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首先把生胚用清水浸泡10分钟,清洗一下再用厨房用纸擦去水份。
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步骤2/7
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调个酱汁:蒜末(5.6瓣)、小米辣(6.7个)、熟芝麻(适量)、葱花(3根)、辣椒粉(1勺)、十三香(少许)、孜然粉(1勺)浇上热油。再放一点香菜梗子、两块豆腐乳(也可以用芝麻酱代替,吃起来更浓郁)、再加入100ml左右的温水把它们化开,再加入3勺生抽,1勺香醋,1勺食盐),全部搅拌均匀。
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步骤3/7
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搅拌均匀后就是这样,可以试下味道,比较淡就加点食盐或者生抽。
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步骤4/7
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臭豆腐中大火上锅炸,油不用放太多,每一面炸3-4分钟,中途稍微把锅晃动一下,以免糊掉。18片分了两次炸。
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步骤5/7
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炸好后把臭豆腐中间用筷子戳一个孔,这样加入酱汁后更入味。
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步骤6/7
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最后倒上酱汁,撒点香菜。
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最后一步
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给朋友带一份。
味道还原百分之九十吧,本来生胚送有两小袋配料,但是量太少,就自己调制了。生胚是在小区团购买的,18片不到10块,自己做起来好吃又划算!还可以放点萝卜干,更好吃!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-01-08
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