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海鲜（皮皮虾扇贝）炖白菜豆腐（杂菜）的做法

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海鲜（皮皮虾扇贝）炖白菜豆腐（杂菜）

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冬天到了，吃白菜越来越多，清炒、肉炖，都吃腻了，家里正好有袋买虾送的扇贝和几只剩下的皮皮虾，于是就试着做了一次海鲜炖杂菜，味道竟然出奇的惊喜。那就…写下来吧~

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10~30分钟 | 切墩(初级)

北豆腐半块/半盒

、

皮皮虾四到五只

、

去壳扇贝二十个左右

、

胡萝卜一根

、

白菜半颗

、

口蘑六个

、

粉丝一把

、

青豆一把

、

袋装鱼饼两片

、

姜三片切丝

、

蒸鱼豉油适量

、

蚝油适量

、

黄酒一勺

、

油适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
准备工作忘了拍，写一下儿吧。豆腐切厚片，胡萝卜切片，白菜切块，菜帮和菜叶分两堆，姜切丝，粉丝提前泡好，剪几下，口蘑对切扇贝收拾干净，生皮皮虾摘除虾肉锅倒油，放胡萝卜片，略翻炒，把豆腐片两边用油煸一下，这样胡萝卜也过了油
步骤2/9 点击查看大图
豆腐和胡萝卜就准备好了，盛出备用
步骤3/9 点击查看大图
不用刷锅，略加些油，放姜丝，略翻炒把之前备好的皮皮虾和扇贝倒进去继续翻炒，并加两勺黄酒
步骤4/9 点击查看大图
翻炒出汤，把口蘑放进去，加蒸鱼豉油两到三勺
步骤5/9 点击查看大图
放白菜帮、青豆，把之前的豆腐胡萝卜倒进去盖上锅盖，中火三分钟
步骤6/9 点击查看大图
开锅盖，把粉丝、白菜叶放进去粉丝上倒两勺蒸鱼汁油和两勺蚝油盖上盖，继续炖五分钟
步骤7/9 点击查看大图
把鱼饼切小块，放锅里这时可以再尝尝咸淡，可再添加耗油或蒸鱼汁油再炖三四分钟
步骤8/9 点击查看大图
开盖，把锅里食材翻炒翻炒把粉丝翻在汤汁里，尽量都浸在里面继续炖五六分钟
最后一步点击查看大图
开锅盖，翻炒食材两三分钟，慢慢收汁基本都收好了，就可以出锅了

小贴士

食材可以自己搭配，我完全是看见什么，就拿什么做了备菜，步骤方法一样的出了黄酒蒸鱼汁油蚝油，别的调料没放如果不够咸，出锅前可以略加些盐我用的青豆是冷冻的，易软，如果用生的，要提前煮海鲜炖菜，太好吃了！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-01-08

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