云朵舒芙蕾
教你在家烤一朵比云还要柔软的舒芙蕾蛋糕!暗藏甜蜜，老少皆宜的巨星舒芙蕾，让你体验一把极致的云上口感!最重要的一点就是，出炉即食!@Kenny肯尼妈妈
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步骤1/10
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蛋清蛋黄分离
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步骤2/10
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先将牛奶＋5g白糖放入碗中搅拌至白糖融化；然后放入玉米油搅拌至乳化；倒入过筛后的低筋粉，用蛋抽划一字至无颗粒状态
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步骤3/10
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再放入蛋黄，以同样的手法划一字至如图状态；盖上保鲜膜以免表面发干，搁置一旁备用
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步骤4/10
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蛋清内加入白醋、1/3白糖，开始用电动打蛋器低档打至出现细腻泡泡；再加入1/3的白糖，打蛋器转中速打至有明显纹路时加入剩下的1/3白糖；打至出现硬性发泡，可以看见直立的大尖角就OK了
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步骤5/10
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取1/3蛋白加入蛋黄糊内，用刮刀翻拌均匀，翻拌！再把翻拌好的面糊倒入剩下的蛋白中，同样是翻拌的手法，把面糊翻拌均匀！
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步骤6/10
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翻拌均匀后马上倒入烤碗内，然后把表面抹平，用牙签划圈消泡。
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步骤7/10
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送入烤箱180度烤13分钟
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步骤8/10
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打开烤箱，用刀快速划十字；继续烤12分钟
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步骤9/10
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趁热放一块黄油
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最后一步
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舒芙蕾蛋糕是品味期限极短的食物!出炉不久后就会回缩塌陷，但不影响口感哦!
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2022-01-08
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