变废为宝,柚子皮的华丽转身
《新修本草》记载柚子皮性温,味辛、甘、苦,归脾、肺、肾经。具有理气宽中,消食,化痰,止咳平喘功效。冰糖亦是润肺功效。 所以一道小零—食柚子皮糖 诞生了。
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步骤1/17
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柚子皮洗净
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步骤2/17
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切片
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步骤3/17
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用开水焯过之后,入冷水洗2-3遍,然后冷水浸泡3天,每天早晚换水。目的是去除苦涩味道
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步骤4/17
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3天后,水已经变得很清澈了
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步骤5/17
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准备制作柚子皮糖,将柚子皮水份挤干备用
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步骤6/17
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制作柚子皮糖的关键在于 熬糖,一斤冰糖兑100ml或者一小碗水化开。小火化开,大火不容易化开的哦。
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步骤7/17
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温热的时候比较容易化开
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步骤8/17
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气泡很大,说明还没熬好
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步骤9/17
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气泡变小点了,说明快了。可以参照我视频中的讲解
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步骤10/17
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变成小气泡,糖熬好了,立即关火。判断糖是否熬好,可以用一碗清水,将糖汁滴进清水里,看是否成型,成型就是火候到了。这一步很关键是因为多一分糖老了,少一分,糖还没到火候,都会影响口感。
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步骤11/17
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将柚子皮倒入糖浆中,翻拌均匀,再加热一分钟煮开。翻滚吧,柚子皮
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步骤12/17
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摆盘,晾晒
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步骤13/17
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天公不作美,桂林下雨了,所以只能用烤箱烤干
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步骤14/17
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烤箱上下火60℃,烤40—50分钟,酌情而定。因为每个人的刀工不一样,所以柚子皮厚薄程度不一样
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步骤15/17
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烤好,出锅
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步骤16/17
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迫不及待想要尝尝,嗯,好吃
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最后一步
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用真空袋打包,送给小伙伴们
熬糖是非常关键的一步,小伙伴们可以参照我视频里的教程说明来判断。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-01-08
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