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香菇荠菜鲜肉饺子（手擀皮）的做法

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香菇荠菜鲜肉饺子（手擀皮）

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最近大量的荠菜上市，怎么可以错过。自打自己双手突然开窍，学会了手擀饺子皮，就再也不想吃外面买的饺子皮了。特别劲道有嚼劲

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

面粉 1000g

、

温水 500g

、

猪前腿肉 1000g

、

荠菜 1000g

、

新鲜香菇 250g

、

盐 6g

、

鲜辣粉 3g

、

酱油 3勺

、

生抽 3勺

、

耗油 5勺

、

麻油 5勺

、

葱姜适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
将前腿肉剁成肉末，可以让肉摊老板帮忙绞成肉末。拌上除麻油之外的所有调料，边打水边用手搅拌，绞成这种状态再加入麻油。
步骤2/9 点击查看大图
香菇切碎末倒入肉馅中
步骤3/9 点击查看大图
荠菜择洗干净，焯水30秒，稍稍挤干水分，切碎末放入肉馅中。我用的是头一天冷冻保存的荠菜，拿出来化冻切碎末。
步骤4/9 点击查看大图
将饺子馅拌匀，期间可以用手沾取一点尝下味道，感觉淡了再加点盐或者生抽。
步骤5/9 点击查看大图
面粉加入温水，揉面、醒面、下面剂子、擀成中间略后四周略薄的饺子皮。
步骤6/9 点击查看大图
包入馅料，包成喜欢的形状。我每个饺子都是5-6个褶子，我觉得这样好看。将包好的饺子码放整齐，放入冰箱冷冻3小时。
步骤7/9 点击查看大图
将冷冻好的饺子取出，放入密封袋保存，随吃随取。
步骤8/9 点击查看大图
等不及了，包好的饺子先煎点尝尝。味道绝了，太鲜美了。
最后一步点击查看大图
煎好的饺子，喜欢底部有硬壳的。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-01-08

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