重庆小面
之前做重庆小面总觉得差点意思,直到用上朋友自己种的花椒,焙香磨碎,热油浇香,这碗小面才真的有了川菜的魂。
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步骤1/8
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冷锅冷油小火慢炸,这是花生米酥香的关键。
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步骤2/8
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炸个七八分钟,直到花生微微爆裂,表面酥红,就可以捞出放冰箱冷冻十分钟,这是让花生更酥香的秘诀哦。
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步骤3/8
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蒜、葱、榨菜、芝麻、辣椒粉、糖、盐、鸡精加入碗中。
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步骤4/8
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花椒焙香磨碎
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步骤5/8
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加入碗中。
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步骤6/8
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把菜籽油烧到微微冒烟的程度,浇在作料上,拌匀。
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步骤7/8
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宽水煮面。
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最后一步
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把步骤6中做好的料底取三分之一,加上两勺生抽,半勺醋,兑入一些开水,汤底就做好了。把煮好的面放进汤底,再点缀焯烫好的上海青,撒上酥香的花生米,好吃的重庆小面就做好了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-01-07
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