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肉烂骨落的老妈蹄花

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疫情封闭在家，每天只做一顿饭。冰箱里翻出来两个猪蹄，炖一个烂烀的老妈蹄花解解馋。
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   配菜(中级)
猪蹄 两个
、
黄豆 50粒
、
八角 一个
、
花椒 5粒
、
料酒 适量
、
生姜 适量
、
小葱 适量
、
白胡椒粉 适量
、
香叶 一片
、
白糖 适量
、
陈皮 两个
、
小米辣 1个
、
香菜 1根
、
小葱 1根
、
生抽 3勺
、
蒜 5瓣
烹饪步骤
小贴士

猪蹄汆水后要用热水清洗，放入炖锅中要加入开水煮，不能用凉水。炖煮猪蹄不要放太多的调味料。不用压力锅的，用砂锅炖煮要两个小时以上，煮到汤色白色浓稠肉皮烂烀就可以，味道主要来自蘸料。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-01-07

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