卤肉
因疫情影响,只能居家隔离,想吃什么自己做,全凭自己多年的经验,味道真的很不错推荐给大家!
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步骤1/7
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先把买回来的鸡爪、鸡胗、鸡腿、鸡胗等用清水浸泡一个小时,清洗干净!
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步骤2/7
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锅里加入清水,放入姜片和料酒姜泡好的鸡爪、鸡腿等食材煮沸,清除血水及浮沫,后用热水洗干净!
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步骤3/7
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锅里放油,放入冰糖炒至焦黄放入鸡腿、鸡翅、鸡爪炒出糖色加葱姜蒜,翻炒两下,加入一瓶啤酒,放入干辣椒、大料、生抽、老抽、耗油、黄豆酱、盐适量,加水盖过肉开始煮!
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步骤4/7
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煮开之后看颜色是否均匀,上色,如果颜色没有达到预期效果,那么不急加一步⬇️⬇️
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步骤5/7
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放入适量油,加入冰糖,开始炒糖色,炒至冰糖完全融化之焦糖色,倒入正在卤肉的锅中(记得速度要快,油遇水会有噼里啪啦的声音,会烫伤,一定要注意安全⚠️)马上盖住锅盖,等响声消失不见,再打开加入加老抽!
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步骤6/7
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上完色的汤汁更浓郁了,颜色也漂亮了!40分钟后关火闷上2小时,就可以出锅了!
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最后一步
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顺便卤了点大肉和牛肉,看起来还可以吧,吃起来味道很好哦!
二次炒糖色放入时注意安全,煮40分钟即可,一定要浸泡一个小时以上很入味!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-01-07
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