草莓炸弹

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火爆全网的蛋糕——草莓炸弹，做起来又方便又好吃，颜值还高。

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1小时以上

牛奶 50克

、

植物油 50克

、

低筋面粉 50克

、

鸡蛋 4个

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白砂糖（蛋白里） 60克

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淡奶油 150克

、

白砂糖（奶油里） 15克

、

红曲粉 1克

、

草莓 150克

烹饪步骤

步骤1/21 点击查看大图
红曲粉加热水融开备用，或者用食用色素也可以
步骤2/21 点击查看大图
植物油和牛奶倒入干净的盆中
步骤3/21 点击查看大图
用蛋抽搅拌至充分乳化
步骤4/21 点击查看大图
筛入低粉
步骤5/21 点击查看大图
搅拌至无干粉
步骤6/21 点击查看大图
加入蛋黄
步骤7/21 点击查看大图
搅拌至顺滑，蛋黄糊就好了
步骤8/21 点击查看大图
蛋清加几滴柠檬汁或白醋，分次加入白砂糖，打发至湿性发泡
步骤9/21 点击查看大图
取小部分蛋白糊放入蛋黄糊翻拌均匀，再倒回剩余的蛋白糊中翻拌均匀
步骤10/21 点击查看大图
面糊倒入烤盘中，抹平表面，震出大气泡，烤箱中下层165-175℃，25分钟
步骤11/21 点击查看大图
烤完取出轻震，稍放凉，脱模脱纸
步骤12/21 点击查看大图
取一大一小两块蛋糕片备用
步骤13/21 点击查看大图
冷藏的淡奶油取出，加糖打发至7-8分取适量奶油，用红曲粉或食用色素调成粉色做内馅，其余的白色做抹面
步骤14/21 点击查看大图
红曲粉调的颜色没有食用色素那么鲜艳，更带点红丝绒的那种感觉，并且因为我是用红曲米打的粉，会有一些沙粒的视觉效果（吃起来没感觉），看起来也有点像那些熬了草莓酱混进去的效果，我个人挺喜欢的，不喜欢的可以直接买商业红曲粉更细腻，或者用色素调。
步骤15/21 点击查看大图
草莓洗净，部分切丁，部分切半备用
步骤16/21 点击查看大图
把大蛋糕片铺入碗中，稍微按压结实定型
步骤17/21 点击查看大图
放入粉色奶油，加入草莓丁，再加奶油，重复几次随意，加满为止，最后盖上小蛋糕片，稍微压实。（也有的方子内馅是熬了草莓酱和奶油混好填进去的，看个人喜欢吧，我喜欢酸酸甜甜果肉的口感）
步骤18/21 点击查看大图
倒扣出来，在半球体上螺旋形挤上奶油，涂抹均匀，用软刮板刮平，动奶遇到室温高时难度较大，可以开冷气进行
步骤19/21 点击查看大图
然后在表面挤上小奶油球，轻轻推开，可以参考一下网络视频，非常多。我没开空调，还是个手残，自家吃过得去就行了哈哈。最后摆上草莓，有防潮糖霜的可以撒一些。
步骤20/21 点击查看大图
切开里面是这样滴
最后一步点击查看大图
平时不爱吃太甜蛋糕的会很喜欢，酸酸甜甜停不下来的那种。