橙香戚风蛋糕胚纸杯蛋糕
需要配备刮橙皮的工具,开始打发蛋白时候,把烤箱预热150度,为开烤做好预热准备,这个是八寸的阳极模具,不加高,加高可翻倍1.5
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步骤1/9
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先把橙子在清水里冲洗一下,然后撒上盐,刷子蘸取少量清水,刷刷橙皮表面,然后用清水冲洗干净
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步骤2/9
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把橙皮用刨丝器刨丝,用20g白糖腌制
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步骤3/9
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用原汁机榨取橙汁,也可用手挤,过滤橙汁
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步骤4/9
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玉米油+10g糖+橙汁,用手动打蛋器,打至不见油花
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步骤5/9
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加入淀粉和低筋面粉,Z字搅拌均匀
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步骤6/9
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加入腌制渍的橙皮
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步骤7/9
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加入蛋黄呈z字搅拌均匀,不要抽打,避免起筋
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步骤8/9
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打发蛋白至坚硬弯钩,去3/1蛋白加入蛋黄糊中,搅拌,然后把蛋黄糊全部倒入蛋白中,翻拌均匀,装入无水无油模具中轻震模具
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最后一步
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将模具放入预热好的烤箱中下层,150度35-40分钟左右,这个要看自己家烤箱的脾气,如果不确定自己烤箱脾气,最好有个烤箱温度计,测测有数,出炉轻震排气,然后迅速倒扣在晾网上,凉透后脱模
如果想在烤箱边加几个纸杯蛋糕,把配方翻1.5倍
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发布于 2022-01-06
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