不加鸡蛋面粉，宝宝辅食山药红枣糕，附成功小窍门~

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前天分享了南瓜蒸糕的做法，很多妈妈要求出鸡蛋、小麦过敏宝宝的蒸糕做法。今天就分享一个经典的蒸糕配方，不含小麦、不含鸡蛋的蒸糕做法，过敏宝宝收藏好，不过敏宝宝当然也可以吃，味道还挺好。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

山药 100克

、

红枣 15克

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
准备所有食材，最好用铁棍山药，山药去皮切块，红枣去核，大概3-4颗。山药去皮之后，怕氧化的话，可以在碗里加水，盖过山药，氧化的速度就会非常慢，吃火锅的时候也可以这样准备食材。
步骤2/7 点击查看大图
将处理好的食材放入搅拌杯中
步骤3/7 点击查看大图
打成泥糊状，山药可以代替鸡蛋打发，也可以替代面粉增加粘性，但是打发不是太稳定，要打到山药的体积明显变大，糊糊呈现膨胀的状态，做出来的发糕才会松软。
步骤4/7 点击查看大图
模具底部放上硅油纸，方便脱模，四周刷油。没有硅油纸可以不放，底部也刷油。
步骤5/7 点击查看大图
盖上保鲜膜，凉水入锅蒸15-20分钟，焖2分钟再取出。看模具的大小和食材的多少，糊糊比较薄的话，时间就可以少点。
步骤6/7 点击查看大图
因为没有鸡蛋和面粉，所以蒸糕做出来，不会是很细腻的那种，而是有孔洞的这种。口感不是很厚实，而是特别蓬松的感觉。
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纯山药蒸糕，多少都会有一点黏黏的，和鸡蛋打发出来的口感、外形都不一样，但是一样好吃，加了红枣，甜甜的，宝宝会很喜欢。

小贴士

山药最好选择铁棍山药，打到山药的体积明显变大，糊糊呈现膨胀的状态，做出来的发糕才会松软。点妈用料理棒全速1-3分钟就差不多了，如果不行，就打3-5分钟，不要加水。红枣不用去皮，实在想去皮的话，可以把红枣蒸熟，很好去皮；或者简单粗暴，用刀直接把皮去掉吧。山药去皮之后，怕氧化的话，可以在碗里加水，盖过山药，氧化的速度就会非常慢，吃火锅的时候也可以这样准备食材。盖上耐高温保鲜膜，主要是为了防止蒸的时候，水滴落到蒸糕上，要不成品会黏糊糊，用个盘子盖住也行。凉水入锅蒸15-20分钟，焖2分钟再取出。看模具的大小和食材的多少，糊糊比较薄的话，时间就可以少点。鸡蛋、小麦过敏的宝宝，山药算是个神器，可以替代鸡蛋打发，也可以替代面粉增加粘性，做糕、做饼都可以用，而且山药购买方便，成品口感也不错。

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发布于 2022-01-06

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