潘娜托尼面包
看配方,这个面包就很难不好吃,这里的蛋糕纸杯尺寸:上口5.5,下口4.7,高4.4cm,配合尺寸面团烤出来才会更好看,或者少放一点面团,不然会突出模具 参与活动: #爱好组精英复赛区#
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步骤1/14
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中种:鸡蛋加入水拌匀,加入酵母和高筋面粉
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步骤2/14
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拌至无干粉即可,室密封温发酵1小时后,冷藏发酵过夜
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步骤3/14
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草莓干切小块
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步骤4/14
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和葡萄干一起泡水备用,正宗的潘娜托尼用的是朗姆酒,这个小朋友要吃的就不用酒了(就算是烤过,多少还是会有一点酒精,朗姆酒的度数算高的)
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步骤5/14
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中种面团撕开,加入面粉、糖、盐、蛋黄、水和酵母,混合成团,搅拌至扩展状态
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步骤6/14
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加入黄油,搅打至完全扩展阶段
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步骤7/14
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加入滤掉水的果干,混合均匀
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步骤8/14
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室温发酵1小时,折叠一下面团,再发酵20分钟
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步骤9/14
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将面团分成35g/份(小号的蛋糕纸杯),慢慢收口至表面光滑的小球,室温不高于30℃,发酵至8、9分满
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步骤10/14
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脆皮糊材料混合均匀,我用的是原粒的巴旦木自己打碎
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步骤11/14
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发酵好的面团上淋上脆皮糊
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步骤12/14
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切一点杏仁片,撒上装饰
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步骤13/14
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烤箱170℃烤38分钟
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最后一步
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完成
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-01-05
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