在日本人尽皆知稳坐大中华料理界C位的——天津饭
天津饭是日本的超高人气料理,在日本几乎每家中华料理店都有。天津饭有点像蛋包饭,但不同的是要在蛋液里加上蟹肉,煎熟再盖在米饭上,最后淋上厚厚的甜咸味芡汁。相传,天津饭是清朝时传入日本的,关于它的起源有一种说法是,那时日本水稻欠产,从中国进口的水稻经天津港运往日本,东京浅草有一家叫“来来轩”的中华料理店,大厨将鸡蛋炒蟹肉加盖在从天津进口的米饭上,“天津芙蓉蟹肉盖浇饭”就诞生了!成了当时的“网红美食”,风靡整个日本,可能是因为这道饭的名字太绕口,最终就简化成了天津饭。
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步骤1/16
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准备食材。
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蒸一碗米饭。
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蒸好的米饭扣入一个大碗中。
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葱白斜刀切细一点的葱花。
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三个无菌鸡蛋磕入碗中。
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蟹肉棒撕成丝和葱花一起加入鸡蛋中。
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蟹棒丝,葱花和鸡蛋均匀打散成蛋液。
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锅中适量油烧至四成热,倒入蛋液中小火加热。
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步骤9/16
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用筷子搅拌一下,让煎出的蛋饼有空气感。
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煎至蛋液表面凝固即可。
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煎好的蛋饼盖在米饭上。
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用1勺昆布酱油,1勺米醋,1勺蚝油,1勺白糖,1勺淀粉,少量白胡椒粉,适量盐,半碗清水搅拌均匀成料汁。
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将料汁倒入刚才煎蛋的锅里中小火加热。
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用铲子不断搅拌,加热至料汁变得浓稠透明,起密集的泡泡即可。
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步骤15/16
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将料汁浇在蛋饼上,一份在日本人尽皆知稳坐大中华料理界C位的天津饭就做好啦。
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最后一步
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快来接受这金灿灿滑嫩嫩的美味暴击吧!
1.做这个料理鸡蛋尽量选用无菌蛋,如果用普通蛋一定要煎到全熟。
2.料汁可以根据个人口味调整用量。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-01-05
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