蒜苗油泼面～香的做法

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蒜苗油泼面～香

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想念这口好几天了老陕人一碗油泼面吃了就满足了～中午吃完午饭，就把面和好醒发了，这样下午吃刚好～

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1小时以上

面条适量

、

青菜适量

、

大蒜半头

、

小香葱 1小把

、

辣椒面 2汤匙

、

生抽 2汤匙

、

醋 2汤匙

、

盐少许

、

食用油少许

烹饪步骤

步骤1/24 点击查看大图
我十天前栽的蒜苗，长高啦
步骤2/24 点击查看大图
蒜苗油泼面，想想都美味，再来两颗青菜，一截大葱，开始发挥厨艺啦～
步骤3/24 点击查看大图
温水和面，一半一半面粉和，分次少量加水搅成面絮状
步骤4/24 点击查看大图
全部成面絮状了，上手揉成团
步骤5/24 点击查看大图
保鲜膜包上，开始醒面
步骤6/24 点击查看大图
中间揉面两三次（揉的越多越劲道），盖上继续醒面
步骤7/24 点击查看大图
好了，醒了三四个小时了，最后劲道韧性好了
步骤8/24 点击查看大图
面皮抹了一点油，稍擀开
步骤9/24 点击查看大图
分成这样的面条
步骤10/24 点击查看大图
拿出一根，开始扯面，其他的继续放在碗中盖保鲜膜（防止干面皮）
步骤11/24 点击查看大图
第二根了，轻摔面条，边扯边摔，对折继续，扯到自己想要的粗细度
步骤12/24 点击查看大图
都扯好了，开锅煮面喽～
步骤13/24 点击查看大图
锅中烧水下面
步骤14/24 点击查看大图
开锅后，加两次少量凉水，就煮熟了（怕硬的可以再多煮一会儿）
步骤15/24 点击查看大图
面条颜色透明，就煮好了
步骤16/24 点击查看大图
捞出，过凉水
步骤17/24 点击查看大图
面汤里焯青菜
步骤18/24 点击查看大图
用1勺香醋、1勺耗油、2勺生抽、适量白芝麻，调和料碗
步骤19/24 点击查看大图
过完凉水的面条，沥水放入碗中，加入盐、辣椒面、焯熟的青菜、葱花、蒜苗及调好的料碗
步骤20/24 点击查看大图
锅中烧油
步骤21/24 点击查看大图
油热，浇上面条，油滋滋滋响，香味四溢，完美～
步骤22/24 点击查看大图
再配上一碗面汤，绝绝子～来上一碗，满足一天～
步骤23/24 点击查看大图
一口气，快吃完了，才想起给大家拍照；
最后一步点击查看大图
再一口气，光盘了，完美啦～怪不得人家说陕西人一碗油泼面就满足了，这确实没错呀！

步骤4/24

展开全部24个步骤

小贴士

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发布于 2022-01-05

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