砂锅炖排骨
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步骤1/6
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排骨冷水入锅,加入葱段、生姜、料酒去腥,打火开锅后煮3-5分钟,将浮沫撇掉,排骨放入盆中备用。
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步骤2/6
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准备好各种香料及生抽等调料备用。
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步骤3/6
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点火起锅,倒入食用油,将香料及调料等倒入锅中爆香,排骨入锅,加入白糖炒色,而后加入清水。
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步骤4/6
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将排骨及汤汁从炒锅倒至砂锅,加入黄豆酱1勺、腐乳1块多,食盐适量,五香粉适量。
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步骤5/6
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加入适量清水,水面没过排骨,文火炖1-1.5h。
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最后一步
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出锅完成。
1.排骨在前面去腥时,应冷水入锅。
2.白糖炒色需要一定技术,不要放多炒苦。
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发布于 2022-01-05
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