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砂锅炖排骨的做法

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砂锅炖排骨

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1小时以上 | 配菜(中级)

排骨 800克

、

干辣椒 4个

、

葱 1根

、

姜小半个

、

蒜 3瓣

、

花椒 20粒

、

八角 2个

、

桂皮 3块

、

香叶 3片

、

丁香适量

、

砂仁 1个

、

草果 2个

、

豆蔻 2个

、

白芷 3片

、

酱油少许

、

生抽 1勺

、

蚝油半勺

、

盐适量

、

糖少许

、

料酒适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
排骨冷水入锅，加入葱段、生姜、料酒去腥，打火开锅后煮3-5分钟，将浮沫撇掉，排骨放入盆中备用。
步骤2/6 点击查看大图
准备好各种香料及生抽等调料备用。
步骤3/6 点击查看大图
点火起锅，倒入食用油，将香料及调料等倒入锅中爆香，排骨入锅，加入白糖炒色，而后加入清水。
步骤4/6 点击查看大图
将排骨及汤汁从炒锅倒至砂锅，加入黄豆酱1勺、腐乳1块多，食盐适量，五香粉适量。
步骤5/6 点击查看大图
加入适量清水，水面没过排骨，文火炖1-1.5h。
最后一步点击查看大图
出锅完成。

小贴士

1.排骨在前面去腥时，应冷水入锅。 2.白糖炒色需要一定技术，不要放多炒苦。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-01-05

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