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鲅鱼水饺的做法

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鲅鱼水饺

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饺子是中国的传统美食，在美食文化历史中，有着很重要的地位。鲅鱼水饺是沿海地区的一特色，也是有着独特的风味和口感，营养也全面。

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30~60分钟 | 切墩(初级)

鲅鱼 1条

、

五花肉馅 300g

、

韭菜 200g

、

花椒 1小把

、

生姜 1块

、

盐 3小勺

、

味极鲜适量

、

糖 1勺

、

料酒适量

、

鸡精 1勺

、

香油 1大勺

、

面粉适量

、

十三香适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
浸泡花椒水，用开水泡上，再微波加热一下，加快了速度。
步骤2/9 点击查看大图
处理鲅鱼，一定要买大鲅鱼（大马鲛鱼），鱼越大，鱼刺也越大，越好分离鱼肉。
步骤3/9 点击查看大图
分离好也得再细细检查几遍，避免有鱼刺遗漏。顺道再把鱼肉剁碎。
步骤4/9 点击查看大图
鱼肉整好，加入准备好的肉馅，搅拌一下。
步骤5/9 点击查看大图
加入姜泥，适量十三香，料酒，糖，盐，鸡精，搅拌，再分几次加入花椒水（约一碗）
步骤6/9 点击查看大图
最后再打入一个鸡蛋，口感更紧实。
步骤7/9 点击查看大图
最后把韭菜切好，放到肉馅上面，包的时候再搅拌。（同时再加入适量香油）
步骤8/9 点击查看大图
农家的小磨面粉，偏黑了一点。
最后一步点击查看大图
鲅鱼水饺出炉。味道美美哒。。。！

小贴士

处理鱼一定要细心再细心。剔除鱼刺是个细活。调味根据自己的喜好，咸味偏重一点点会更香。适量的糖去腥提鲜。加入适量偏多一点点花椒水，可以出来汤包效果。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-01-05

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