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蔓越莓夹心蛋糕卷的做法

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蔓越莓夹心蛋糕卷

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食材清单加入采购清单

低筋面粉 60g

、

鸡蛋 5个

、

玉米油 50ml

、

细砂糖 45g

、

牛奶 50g

、

蔓越莓干 30克

、

沙拉酱适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
蛋清蛋黄分离
步骤2/14 点击查看大图
将蛋清放入冰箱冷冻，注意是冷冻
步骤3/14
蛋黄中加入玉米油、牛奶，搅拌均匀
步骤4/14
加入过筛的低筋粉并Z字型混合均匀
步骤5/14
长帝烤箱上下火135度开始预热
步骤6/14
把冰箱里冷冻的蛋清拿出
步骤7/14
使用电动打蛋器，低速打发至大鱼泡状态，加入三分之一糖，然后高速打发至蛋清细腻加入剩余糖的一半，继续高速打发蛋清至有轻微纹路加入剩余的糖，转低速继续打发，打发成提起有大弯钩状态即可
步骤8/14
将打发的三分之一蛋清加入混合好的蛋黄糊中，J型翻拌，混合好后再向蛋黄糊中加入三分之一打发的蛋白混合
步骤9/14
将混合好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白中进行翻拌
步骤10/14 点击查看大图
将混合好的蛋糕糊倒入28*28的烤盘中，振出气泡，这时烤箱已经预热好，放入烤箱的第二层135度烤20分钟
步骤11/14 点击查看大图
135分钟烤完后155度继续烤10分钟，时间到后马上取出，振出热气
步骤12/14
把蔓越莓切成小颗粒，加入适量的沙拉酱，这个根据个人情况加入即可
步骤13/14 点击查看大图
蛋糕放到温热状态时把蛋糕倒扣在油纸上，两边45度切一个小边，摸上自己调好的蔓越莓酱，卷起
最后一步点击查看大图
等待定型后再进行分割

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-01-05

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